分享几道简单又好做的几道家常菜做法！

农家茄子

食材：

茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

步骤：

1、将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥干水分待用。

2、将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段。

3、将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成汁，盐要少放，腌制时已经放盐了

4、锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油。

5、将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。

6、下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀关火，盛出装盘即可。

粉条肉末炒白菜

食材：

大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙。

步骤：

1、锅加水烧开，下入粉条煮至变软，放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条泡发时间比较长，所以要提前泡发。

2、将白菜叶掰下来，洗干净，再将白菜切成片待用。

3、先将猪肉切成片，再剁成末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片干辣椒段爆香

5、下入猪肉末小火翻炒，将猪肉末炒散，炒制颜色变白，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生。

6、下入泡发好的粉条，淋入料酒，酱油，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀关火，盛出装盘即可。

地三鲜

食材：

茄子3个、土豆1个、尖椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙。

步骤：

1、将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐，1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁。

2、将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟。

3、将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块。

4、锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用。

5、下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用。

6、将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀。

7、淋入调好的汁，放入蒜末，大火翻炒至汤汁粘稠，盛出即可。

肉丝炒韭菜

食材：

韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙。

步骤：

1、将韭菜摘去老叶，洗净，沥净水，将根部切去，因为根部有泥沙很难洗净。

2、将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要。

3、将猪肉切成丝，这样炒出的韭菜味道香，肉丝内加入生抽，料酒，少许盐，抓匀，腌制1分钟，这样可以去除猪肉的腥味。

4、锅加油烧热，下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白。

5、下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致。

6、下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜叶炒至稍变软即可。