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家常炒鸡杂 食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱 做法 1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段 2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用 3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用 4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用 5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油 6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生 7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生 8.最后加点糖、盐即可 干煸肉丝 食材：瘦肉400克 香葱2棵 生姜1块 干辣椒15个 花椒1小匙 食用油200克 （实耗30克） 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 做法： 1、将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段； 2、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟； 3、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油； 4、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。 凉拌猪蹄 食材：猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量 做法： 1、准备好食材。 2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。 3、煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。 4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。 5、所有调味料切碎。 6、浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。 豆皮金针菇 食材：金针菇、豆皮、油，香干、辣椒、蚝油、盐、香油 做饭： 1.金针菇、豆皮洗净；豆皮叠好，分成等份 2.取一条豆皮放上金针菇；豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀；然后扎好 3.锅内放少许油，炒香干辣椒；如水，蚝油、盐、香油调味 4.放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁 5.盛盘后撒上蒜苗或者葱花 大葱爆炒羊肉 食材：羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g 做法 1、大葱选用葱白部分为好，把大葱斜切成片，腌制羊肉时首先放入一小捏的盐，再放入少许白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半个鸡蛋清，放入2勺淀粉，抓至肉有粘性时，再放1小勺的香油抓匀，目的是锁住水分，也为的是炒的时候不粘锅。 2、调制碗汁，生抽2勺、老抽2滴，淀粉1勺，放半小勺醋，放2g的糖，提鲜用，千万别多

豆芽拌粉条 做法： 1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。 2、粉条用温水泡一泡，再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。 3、黄豆芽放锅里煮至断生。 4、捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆。 5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。 6、再放上胡萝卜丝。 7、葱切丝蒜切末放进去。 8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可 红烧开胃虾 食材：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量 做法 1.黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净；大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末； 2.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多点少点都可以，成品的味道会比碗汁要重一些； 3.碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿；将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色； 4.将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，即可 干锅花菜 主料：花菜、青红辣椒、胡萝卜 配料：葱、姜、蒜、鸡精、糖、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油 做法：首先选用的是有机花菜，把花菜洗净，切成小朵，焯下水后捞出控干水分。把五花肉切成片，青红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。 起锅放油，下入葱姜蒜爆香，再下入豆豉、郫县豆瓣酱炒出红油，然后再下入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒，接着加入花椒粉、鸡精、糖、蒸鱼豉油、蚝油翻炒，再放入青红辣椒段、蒜片、香葱段大火爆炒几下即可装干锅内。 木耳炒鸡蛋 食材 木耳一盘，鸡蛋2只，胡萝卜片适量，盐，葱姜末，鸡精，香油。 做法 1、锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来。 2、锅里再放少量的油，放入葱姜末，胡萝卜片煸炒出香味。 3、倒入木耳煸炒，感觉木耳不那么挺了。 4、放入鸡蛋拌均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。

我们日常吃的家常菜，自然不像高档酒店、餐厅那样，从食物的摆盘、颜色搭配、味道等等方面各种讲究，家常小菜最主要是简单易做，怎么方便怎么来，健康营养，家人爱吃才最重要。 在这个季节，宁可不吃大鱼大肉也要多吃这道菜，不仅便宜，而且营养美味。特别是正在减肥的你，更加不能错过了，豆芽炒韭菜肉丝这个完美的荤素搭配，豆芽维生素丰富，能对身体脂肪起到燃烧和消耗的作用，而韭菜一直以来都被不少人称之为“洗肠草”，它的粗纤维又能有效地促进肠胃蠕动，润肠、通便，还能给身体洗洗澡，食量的食用韭菜身体自然一身轻～所以韭菜、豆芽这么吃就对了！ 轻轻松松就能上桌的一道家常菜，豆芽口感鲜嫩，韭菜脆嫩爽口，层次分明，简单又好吃，看似是一道普通的家常菜，却又不一样的美食体验，没有繁琐的烹饪过程，并且健康营养不油腻，美味下饭不长肉。

炒胡萝卜丝 做法： 1，胡萝卜洗干净，土豆去皮，用擦丝器或用刀切丝，准备一点葱花、姜丝，青椒切细丝。 2，炒锅烧热加入油，放葱花、姜丝炒香。 素豆腐包 食 材：香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张、调料食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵 做法 1、香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用； 2、粉丝也提前用清水泡软，剪短； 3、小白菜洗净切细条； 4、豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦； 5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味； 6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来； 7、绑上一根小葱即可； 孜然葱香牛柳 材料：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉 做法： 1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。 辣炒鸡心 食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量； 做法 1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出； 2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味 3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟； 4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好； 5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然； 6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；

虾仁炒青椒 食材：虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉 做法 1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。 2.蒜切末，青椒切斜片。 白灼牛百叶 食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精 做法 1、牛百叶洗净，切丝 2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉 3、放入辣椒油，花椒油，味精 4、锅中倒入油，放一只干辣椒 辣肥肠 食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精； 做法 1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒； 2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！ 3.锅里放油下一个八角，两片香叶； 4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）； 5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味； 6.炒出香味后加一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右！ 7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。 8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！ 香辣肉丝 食材：瘦肉300g切成细丝；辣椒适量切丝；香菜梗200g切段；葱、姜适量；料酒1茶勺；生抽酱油1茶勺 做法： 1、准备食材 2、盐、料酒加到肉丝里拌匀。 3、中大火锅里加入平时炒菜的油烧热后倒入肉丝煸炒直到肉丝变的干干的表面有点焦黄色盛出来。 4、锅里留底油中大火，倒入葱、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗将食材炒软。

农家茄子 食材： 茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙 步骤： 1、将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥干水分待用。 2、将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段。 3、将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成汁，盐要少放，腌制时已经放盐了 4、锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油。 5、将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。 6、下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀关火，盛出装盘即可。 粉条肉末炒白菜 食材： 大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙。 步骤： 1、锅加水烧开，下入粉条煮至变软，放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条泡发时间比较长，所以要提前泡发。 2、将白菜叶掰下来，洗干净，再将白菜切成片待用。 3、先将猪肉切成片，再剁成末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。 4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片干辣椒段爆香 5、下入猪肉末小火翻炒，将猪肉末炒散，炒制颜色变白，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生。 6、下入泡发好的粉条，淋入料酒，酱油，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀关火，盛出装盘即可。 地三鲜 食材： 茄子3个、土豆1个、尖椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙。 步骤： 1、将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐，1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁。 2、将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟。 3、将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块。 4、锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用。 5、下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用。 6、将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀。 7、淋入调好的汁，放入蒜末，大火翻炒至汤汁粘稠，盛出即可。 肉丝炒韭菜 食材： 韭菜1把、猪